MEJORANA
(Majorana hortensis) |
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Las hojas se utilizan frescas o secas, enteras o en polvo, en ensaladas, así como en platos de verduras y huevos.
Junto al Orégano (Origanum vulgare), con la que es muy fácil confundirla, Es la quinta esencia de las pizzas.
La Mejorana tiene un sabor más delicado y es más suave que el Orégano.
MENTA
(Mentha spicata) |
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Los tallos y las hojas son utilizados para elaborar salsas para acompañar carnes, principalmente el cordero.
Se añaden a ensaladas, postres, sopas, guisantes, habas y verduras en general, también es muy apreciada en coctelería para decorar y aromatizar bebidas.
La Menta seca conservará todas sus propiedades si la guardamos en un recipiente hermético y opaco para que no le de la luz.
OREGANO
(Origanum vulgare) |
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Es característico el empleo de orégano en la cocina italiana.
Es un excelente condimento para platos elaborados con salsa de tomate, como la pasta y las pizzas, o para añadir a las ensaladas, también combina bien con huevos y queso.
Un claro ejemplo es la ensalada de tomate, aliñada con aceite de oliva virgen, sal y una pizca de orégano.
El orégano es muy parecida a la mejorana (Origanum majorana) pero de sabor algo más suave.
El Origanum onites es una especie que se utiliza con fines exclusivamente culinarios y que se encuentra sólo en Italia, Sicilia y las islas del Egeo.
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mtplantas/Orégano
PEREJIL
(Petroselinum crispum) |
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Es una planta oriunda del Mediterráneo europeo que griegos y romanos utilizaban como aromatizante de diversos guisos.
Se consume como planta de aderezo, aromática y sazonadora de diferentes preparaciones culinarias.
Posee un alto contenido en vitamina C, y sus hojas son ricas en un aceite volátil, cuyo principio activo es el apiol.
Existen vaeridades de hoja lisa, y de hoja rizada.
- Composición nutritiva del perejil (por 100g de producto)
- Agua: 91%
- Proteínas: 4g
- Grasas: 1g
- Vitamina C: 150 mg
- Valor energético: 62 cal.
ROMERO
(Rosmarinus officinalis) |
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Las hojas secas de romero se emplean como especia.
El agradable aroma del romero y sus propiedades digestivas lo convierten en un condimento ideal, especialmente útil en platos fuertes y grasos, asados, guisos, escabeches y sofritos, también se utiliza para aromatizar sopas y salsas.
Excelente resultado con los asados de aves.
Poniendo algunas ramas de romero en aceite de oliva se obtiene aceite de romero para condimentar ensaladas.
Mas información:
mtplantas/Romero
SALVIA
(Salvia officinalis) |
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Las hojas secas se emplean para dar sabor a embutidos, queso fresco, carnes picadas, pescados, ensaladas, sopas y guisos.
La combinación de salvia y cebolla es recomendada para platos ricos en grasas como los de cerdo, salmón, anguila.
Las flores son utilizadas por la industria conservera para preparar mermeladas.
Se dice que proporciona una garantía de larga vida, comiendo un poco cada día, que fomenta la sabiduría y que protege contra el mal de ojo.
Mas información:
mtplantas/Salvia
TOMILLO
(Thymus vulgaris) |
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Se utiliza para aromatizar y dar sabor a quesos, guisos, sopas, platos de carne, pescados y salsas, especialmente salsas de tomate a la italiana.
El tomillo como especia está indicado para hacer más digestivos los platos grasos, combina muy bien con las patatas, huevos y embutidos.
Mas información:
mtplantas/Tomillo
