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Galantina de ternera y jamón
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 2 h.
Elaboración: 1 h. 30'
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Ingredientes
para 6 personas
100 gr. de tapa de ternera
100 gr. de panceta
100 gr. de jamón cocido
100 gr. de tocino
100 gr. de lengua
50 gr. de parmesano
2 huevos
mantequilla
gelatina
sal
pimienta
nuez moscada
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Este plato es bastante adecuado para abrir comidas importantes.
Su aspecto parece convertir su receta en algo complicado y fuera de nuestro alcance; sin embargo, la apariencia engaña y no es más difícil que otras recetas ya explicadas.
Trocear la ternera, el unto y el jamón cocido, y mezclarlo con los huevos y el queso parmesano.
Añadir una pizca de nuez y salpimentar.
Remover todo y agregar la lengua y la panceta, ambas cortadas en cuadraditos.
Pasar todo a un molde previamente untado con mantequilla, y prensando todo con cuidado.
Dejar hacer a baño.
María durante una hora y media.
Preparar, mientras tanto, la gelatina poniendo la mitad en un molde semejante al utilizado, pero un poco más grande.
Meterlo en la nevera para que la gelatina se endurezca.
En este molde irá la galantina y se cubrirá con el resto de la gelatina.
Meter al frigorífico. |
| Cortar en trocitos pequeños la ternera, el unto y el jamón. |
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| En un recipiente poner este picadillo con los huevos y el queso parmesano. Añadir nuez moscada, sal y pimienta y remover. |
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| Preparar la lengua y la panceta cortándolas en cuadraditos. |
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| Pasarlas al mismo recipiente con los otros ingredientes y remover más. |
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| Pasar todo a un molde, prensar su contenido, hacer a baño María una hora y media. |
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| Mientras, preparar la gelatina. Poner la mitad en un molde similar al utilizado, pero un poco más grande. Meterlo en la nevera para que se endurezca. |
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| Añadir después la galantina y cubrirla con la gelatina restante. |
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| Volver a meter el molde en la nevera y sacarlo media hora antes de llevar a la mesa. Servirla en lonchas. |
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