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Medallones de lengua
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 1 h.
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Ingredientes
para 4 personas
200 gr. de jamón de York
200 gr. de lengua
70 gr. de mantequilla
100 gr. de pepinillos
50 gr. de aceitunas sin hueso
gelatina
4 cucharadas de mostaza
sal
pimienta
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Preparar, ante todo, medio litro de gelatina y poner la mitad sobre una fuente de servir.
Meterla en la nevera y dejarla allí el momento de utilizarla.
Cortar la lengua en trozos redondos,hacer lo mismo con él jamón.
Los trozos restantes picarlos y mezclarlos con la mantequilla, previamente batida en otro recipiente con un poco de sal, pimienta y cuatro cucharadas de mostaza.
Con esta crema untar cada disco de jamón, poner encima uno de lengua y untar también esta superficie.
Ir alternando estos ingredientes hasta obtener medallones de unos dos centímetros de grosor.
Decorarlos con las aceitunas y los pepinillos.
Sacar la fuente del frigorífico y poner los medallones sobre la capa de gelatina y meter nuevamente en el frigorífico durante media hora.
Adornar con rodajas de tomate. |
| Preparar medio litro de gelatina y poner la mitad en una fuente de servir. Meterla en el frigorifico y dejar que se enfríe. |
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| Cortar la lengua y el jamón en discos. La lengua y el jamón restante no desecharlos. |
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| Triturar éstos, pues servirán para el relleno de los medallones. |
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| Remover la mantequilla. Añadir sal, pimienta y cuatro cucharadas de mostaza. |
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| Agregar la lengua y el jamón picados y con esta pasta untar los discos de jamón de York. |
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| Colocar encima de cada disco de jamón otro de lengua, untándolo también con la pasta. Alternar ambos ingredientes hasta lograr medallones de dos centímetros de grosor. |
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| Adornar los cuatro medallones con las aceitunas y los pepinillos. |
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| Sacar la fuente con la gelatina solidificada, poner encima los medallones, cubrirlos con la gelatina restante y volver a meter en el frigorífico 30 minutos. |
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