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Rollitos de salchichón
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 1h.
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Ingredientes
para 4 personas
3 láminas de cola de pescado
1 huevo
2/3 de litro de caldo
vino blanco
vinagre
azúcar
aceite
mahonesa
200 gr. de requesón
queso parmesano
12 lonchas de salchichón
perejil
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Este plato es consumido en.
Hungría los días festivos.
Preparado ya el caldo, verter en él una cucharada de vino blanco y otra de vinagre.
Añadir un poco de azúcar y las tres láminas de cola de pescado.
Estas se habrán ablandado previamente en un recipiente con agua templada o fría.
Por último añadir la clara del huevo y calentar el caldo hasta que comience a hervir; en ese momento retirarlo del fuego.
Dejarlo reposar unos treinta minutos con la tapa puesta.
Colar un par de veces el caldo y meterlo en el frigorífico.
Cuando comience a solidificar, pasarlo a una fuente untada con el aceite y dejarla en el frigorífico hasta que solidifique de todo.
Mientras tanto, combinar el requesón con una cucharada de nata y dos de parmesano.
Untar con esta crema las lonchas de salchichón y enrollarlas sujetándolas con un palillo.
Servir directamente. |
| Verter en el caldo ya frío una cucharada de vinagre y otra de vino blanco. Añadir azúcar y tres láminas de cola de pescado troceadas. |
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| Calentar el caldo, añadiendo la clara de un huevo. Cuando comienze a hervir, retirar la cacerola y dejarla enfriar. |
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| Colar el caldo un par de veces y meterlo en el frigorífico para que espese. |
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| Cuando el caldo comience a solidificar, verterlo en una fuente untada con el aceite. Meterla en el frigorífico hasta que se solidifique del todo. |
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| Mientras tanto, combinar el requesón con varias cucharadas de nata. |
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| Añadir dos cucharadas de queso parmesano y remover hasta lograr una crema.
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| Untar con dicha crema las lonchas de salchichón y enrollarlas, sujetándolas con un palillo. |
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| Colocar los rollitos en la fuente con la gelatina y adornarla con perejil y mahonesa. |
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