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Pimientos al aceite
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 30'
Elaboración: 20'
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Ingredientes
para 4 personas
4 pimientos grandes
3 anchoas en aceite
3 dientes de ajo
1/2 vaso de nata
1 vaso de aceite
sal
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Para llevar a cabo esta receta son precisos pimientos rojos de buen tamaño, con la piel lo más lisa y suave posible.
La razón es que son más carnosos, amén de que de ellos se pueden lograr partes más grandes.
Chamuscar los pimientos al fuego y cuando estén casi negros pelarlos y cortarlos en filetes, colocándolos sobre un plato.
Calentar el aceite en una sartén y freír en ella los dientes de ajo, añadiendo después las anchoas troceadas y, poco antes de terminar, la nata líquida.
Dejar que cuaje a fuego lento y salpimentar al gusto.
En este caso la salsa no cubrirá los pimientos, sino que se servirá aparte en un recipiente de barro para que conserve el calor, o mejor aún sobre un pequeño hornillo de mesa.
Con objeto de mejorar la presencia de este plato, adornar si se desea con los pimientos con una anchoa enrollada en el centro. |
| Lavar lo pimientos y secarlos. Chamuscarlos hasta que se ennegrezcan. |
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| Pelarlos colocándolos entonces en un plato, abierto y sin pepitas |
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| Para ello cortarlos practicando una incisión longitudinal. Eliminar el rabillo y sus partes blancas. |
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| Colocarlos extendidos y adornando el plato en el centro con una anchoa. |
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| Calentar aceite en una sartén y poner a freír los dientes de ajo. Cuando comienzen a tostarse añadir las anchoas en trocitos. |
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| Aplastar con un tenedor tanto los ajos como las anchoas para que desprendan todo su aroma. |
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| Agregar casi al final la nata líquida, dejando el recipiente al fuego, ahora lento para que cuaje. |
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| Condimentar con sal y pimienta. Ya en la mesa, los trozos de pimiento se irán introduciendo en esta salsa. |
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