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Guisantes con jamón
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 10'
Elaboración: 20'
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Ingredientes
para 4 personas
1 kg. de guisantes
150 gr. de jamón serrano
50 gr. de mantequilla
1/2 cebolla
caldo
sal
pimienta
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Este plato, que se encuentra en la carta de cualquier restaurante de cualquier país, es de origen romano.
Puede servir como guarnición de otras comidas o bien como plato independiente.
Eliminar la parte grasa del jamón antes de cortarlo en pequeños cuadraditos.
Calentar en una sartén la mantequilla con la grasa del jamón y dorar la cebolla pelada y cortada menudamente.
Desgranar los guisantes, si son frescos, que deben serlo, y lavarlos con agua fría.
Caso de ser congelados, bastará con sacarlos del congelador en el momento de ser usados.
Ponerlos en la sartén dejando que se rehoguen y añadir el caldo.
Remover con una cuchara de madera y dejar hacer a fuego lento durante 15 minutos, añadiendo si es preciso un poco más de caldo.
Introducir en la sartén el jamón troceado y esperar cinco minutos más.
Condimentar con sal y pimienta. |
| Separar la parte grasa del jamón serrano y picotearla finamente. Con el resto hacer paqueños cuadraditos. |
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| Calentar la mantequilla y derretirla con esta picadillo. Agregar la cebolla en virutas. |
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| Removerla con una cuchara para que no se pegue al fondo. |
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| Dejar hacer a fuego lento y mientras tanto pelar los guisantes. |
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| Lavar los guisantes e incorporarlos a la sartén dejando que tomen sabor unos minutos. |
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| Regar todo con el caldo, bajando la llama y removiendo de vez en cuando. Dejar hacer un cuarto de hora. |
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| Agregar el jamón y esperar cinco minutos más. Caso de evaporarse todo el caldo, añadir. |
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| Ajustar de sal y pimienta y poner los guisantes en una fuente alargada, sirviéndola inmediatamente. |
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