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Cúpula de queso
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 1 h 30'
Elaboración: 45'
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Ingredientes
para 4 personas
300 gr. de harina
200 gr. de mantequilla
25 gr. de azúcar
15 gr. de levadura de cerveza
6 huevos
100 gr. de queso gruyere
100 gr. de salchichón
100 gr. de queso de cabra
lengua
caballa en aceite
perejil
aceite
sal
pimienta
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Disolver la levadura con un poco de agua y amasarla con 60 gramos de harina, formando una pelota de pasta, dejándola reposar.
Mientras, mezclar 180 gramos de mantequilla con el azúcar, tres huevos, la sal y la harina restante, añadiendo la bola de masa apartada antes.
Amasar todo durante 7 minutos y esperar a que el volumen aumente al doble.
Meter entonces en el horno, a 180 grados, dejándolo hacer.
Sacar el bollo y esperar a que enfríe.
Cortarlo en capas horizontales y cada capa en varios triángulos.
Untar los triángulos de la capa inferior con una mezcla de queso de cabra, aceite, sal, pimienta y caballa.
Poner otra capa untada con mantequilla y con la lengua encima.
Añadir otra con delgadas lonchas de salchichón y el gruyere.
La última capa, se unta con mantequilla, un poco de perejil y huevo duro triturado. |
| Disolver la levadura con unas gotas de agua y combinarla con 60 gramos de harina, amasando hasta hacer una bola que se dejará reposar en un sitio fresco. |
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| Mezclar la mantequilla con el azúcar y la harina restante. Añadir los huevos y una pizca de sal, amasándolo todo cuidadosamente. |
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| Anadir la bola de masa y seguir amasando 7 minutos más. Dejar reposar hasta que su volumen sea doble, respecto al principio. |
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| Meterlo en un molde untado con mantequilla y éste en el horno hasta que el bollo se haga del todo. Dejarlo enfriar y cortar en capas. |
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| Cortar cada capa en cuatro partes, untando las cuatro primeras con una mezcla de queso de cabra, aceite, sal, pimienta y caballa. |
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| Colocar encima otra capa cubierta con triángulos de lengua de igual tamaño. |
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| La siguiente capa con mantequilla, perejil picado y huevo triturado. |
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| La última capa cubrirla con lonchas delgadas de salchichón y de gruyere. Tapar el bollo con la cubierta antes apartada y servir. |
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