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Arenques a la naranja
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 20'
Elaboración: 15'
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Ingredientes
para 4 personas
4 arenques
4 naranjas
8 hojas de lechuga
aceite
vinagre
sal
pimienta
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Aunque resulte extraño combinar los arenques con las naranjas, bastará con probarlo una vez para hacerse adicto a esta peculiar receta.
Este tipo de platos procede de los países nórdicos.
La mezcla de ambos alimentos produce sabores realmente agradables.
Limpiar y lavar los arenques eliminando las escamas, la cabeza y las colas.
Hacer filetes y enrollarlos, uniéndolos con un palillo.
Ponerlos en una sartén con un poco de agua y cocerlos durante 15 minutos.
Escurrirlos y dejarlos enfriar unos minutos.
Mientras tanto, pelar las naranjas y seleccionar las hojas de lechuga, limpiándolas y lavándolas bajo el grifo del agua fría.
Ponerlas en una fuente de servir y sobre ellas colocar las rodajas de naranja y los filetes enrollados de arenque.
Preparar una mezcla con un vaso de aceite, dos cucharadas de vinagre y una pizca de sal y pimienta. |
| Limpiar y lavar los arenques. Despreciar las escamas, las cabezas, las colas. Abrirlos y separar la espina central. |
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| Enrollar los filetes de arenque y sujetarlos con palillos. |
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| En una cacerola con un poco de agua y sal cocer durante unos 15 minutos. |
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| Pasado este tiempo, retirarlos del fuego y escurrirlos. Dejarlos enfriar. |
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| Pelar las naranjas y elegir las mejores hojas de una lechuga tierna. Lavarlas y escurrirlas delicadamente. |
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| Forrar una fuente de servir con las hojas de lechuga y colocar sobre ellas las naranjas cortadas en delgadas rodajas. |
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| Poner encima los filetes de arenque enrollados quitando ya los palillos, pues los rollos no se abrirán más. |
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| Preparar en un recipiente una mezcla con un vaso de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta. Removerla y verterla sobre la fuente. Servir a temperatura ambiental. |
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