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Ensaladilla rusa
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 1 h. 30'
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Ingredientes
para 4 personas
4 patatas
2 zanahorias
apio
sal
200 gr. de judías verdes
200 gr. de guisantes
2 limones
2 huevos
250 gr. de aceite de girasol
2 cucharadas de aceite de oliva
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Esta es una de las más famosas recetas, conocida y apreciada internacionalmente.
Consumida muchas veces como guarnición, es también un sabroso primer plato o un perfecto aperitivo.
Poner en una cacerola agua con un poco de sal y hervir en ella las zanahorias y las patatas durante 40 minutos.
El mismo tiempo necesitan las judías, pero éstas se deben echar cuando el agua hierva.
También cuando el agua hierva, pero sólo durante 15 minutos, deben estar los guisantes y el apio.
Todo hervido con las verduras en trocitos casi diminutos.
Preparar una salsa mahonesa con dos huevos, aceite, sal y el zumo de limón.
Remover las verduras con la mitad de la mahonesa y una vez colocada en una fuente de servir, cubrirla con la mahonesa restante.
El adorno final lo dejamos al gusto de cada uno, pues hay campo suficiente para lucirse. |
| Hervir las patatas y las zanahorias con agua y sal. Dejarlas unos 40 minutos. Las judías deben incorporarse cuando el agua hierva. Hervir agua con sal y añadir los guisantes y el apio cocer durante 15 minutos. |
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| Mientras tanto preparar una salsa mahonesa. |
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| Después de enfriar cortar en diminutos trozos las judías verdes y el apio. |
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| Hacer lo mismo con las zanahorias y las patatas, ya hervidas y frías. |
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| Poner todos los ingredientes en una ensaladera y añadir la mitad de la mahonesa removiendo todo debidamente. |
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| Pasar todo a una fuente de servir y colocarlo según plazca. |
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| Cubrir toda la superficie con el resto de la mahonesa |
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| Decorar la fuente con pepinillos, pimientos morrones, huevos... |
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