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Rollitos de lechuga y gambas
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 15'
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Ingredientes
para 4 personas
1 cogollo de lechuga
1 bolsa de gambas congeladas
2 huevos
1 vaso de aceite
1 tomate maduro y grande
1 limón
sal
pimienta
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Pese a lo rápido de preparar, este aperitivo o primer plato resulta muy vistoso y además muy refrescante y sabroso.
El relleno de gambas y mahonesa que aquí sugerimos se puede sustituir perfectamente con ensaladilla.
Seleccionar unas cuantas hojas de lechuga, no de las exteriores, sino aquellas que sean mitad verdes mitad blancas.
Lavarlas bajo el chorro del agua fría y apartarlas.
Preparar una salsa mahonesa apartando las claras.
Añadir unas gotas de aceite y una pizca de sal.
Para dar sabor recomendamos un poco de zumo de limón.
Untar cada hoja de lechuga con un poco de mahonesa, colocar algunas gambas en el centro de la hoja y envolverlas formando rollitos.
Para evitar que se abran, pinchar con un palillo cada uno; y todos ellos pincharlos en un tomate a modo de acerico. |
| Escoger unas cuantas hojas de lechuga grandes y verdiblancas. Lavarlas concienzudamente y dejarlas secar. |
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| Preparar una salsa mahonesa, con batidora, o a mano, con dos yemas de huevo. |
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| Caso de hacerse a mano añadir el aceite poco a poco sin dejar en ningún momento de batir, siempre en el mismo sentido. Añadir al final unas gotas de limón. |
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| Untar cada hoja de lechuga con la salsa mahonesa. |
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| En el centro de cada hoja colocar algunas gambas ya descongeladas. |
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| Envolver todas las hojas formando pequeños rollitos. |
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| Unirlos con palillos de madera o bien pinchos de metal. |
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| Llevar a la mesa pinchados todos en un tomate grande y hermoso, que hará las veces de acerico. |
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