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Aspic
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 40'
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Ingredientes
para 4 personas
4 huevos
300 gr. de espárragos
300 gr. de champiñones
1 pimiento morrón
perejil
limón
vinagre
cola de pescado
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El aspic de carne se compone de pollo y jamón cocido; sin embargo, en esta receta se explica la forma de preparar el aspic de verduras.
Cocer los huevos y cortarlos en rodajas muy finas.
Limpiar los champiñones con un paño de cocina húmedo dejándolos calentar durante unos minutos en un recipiente con agua y limón.
Cortarlos en tiras longitudinales y hacer lo mismo con el pimiento morrón.
Preparar la gelatina con la cola de pescado añadiendo unas gotas de vinagre.
Dejarla enfriar a temperatura ambiente y poner un poco en el fondo de un molde, colocar sobre ella los espárragos y las tiras de pimiento, añadiendo los huevos, los champiñones y el perejil.
Añadir capas de gelatina hasta llegar al borde del molde.
Meterlo en el frigorífico durante bastante tiempo y poco antes de servir sacarlo y voltear el aspic sobre una fuente. |
| Hervir los huevos, dejarlos enfriar y cortarlos en rodajas. |
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| Limpiar los champiñones con paño húmedo y darles un hervor con agua y limón. Hacer lo mismo con los espárragos frescos. |
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| Cortar el pimiento morrón en tiras delgadas y del perejil, sólo sus hojas. |
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| Preparar la gelatina con la cola de pescado, disolviéndola en agua. |
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| Una vez disuelta pasarla a una cacerola, añadir un poco de vinagre y dejarla al fuego durante unos minutos. |
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| Una vez lista dejarla enfriar y poner un poco en el fondo de un molde. |
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| Sobre la capa de gelatina, colocar los espárragos y las tiras de pimiento, haciendo cinco partes, colocando en una rodaja de huevo, otra de champiñón y una hoja de perejil en cada una. Cubrir con otra capa de gelatina. |
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| Formar así varias capas, alternando verduras y gelatinas hasta llegar al borde, meter en el frigorífico durante un par de horas y, antes de servir, poner el aspic en una fuente, volteando el molde. |
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