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Aspic de gambas
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 2 horas
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Ingredientes
para 6 personas
1 litro de gelatina
1 huevo
300 gr. de gambas
150 gr. de aceitunas de manzanilla
400 gr. de ensaladilla rusa
pepinillos
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Llamamos áspic a todo preparado con pollo en gelatina y más genéricamente a los compuestos de carne, lengua, jamón, verduras o pescados en gelatina.
En este caso el ingrediente base son las gambas.
Hervir las gambas con agua y sal durante 10 minutos.
Pelarlas y apartar las colas.
Hervir los huevos y dejarlos enfriar.
En un recipiente alto echar un poco de gelatina empapando también sus paredes.
Meterlos en el frigorífico hasta que solidifique.
Sacarlo y colocar en ese recipiente la ensaladilla rusa y el huevo duro cortado en lonchas.
Colocar encima una capa de aceitunas y más gelatina.
Volver a meter el recipiente en el frigorífico.
Sacarlo y poner una nueva capa de gambas y en el centro más ensaladilla rusa.
Llegados al borde, añadir más gelatina y volver a introducir por tercera vez el recipiente en el frigorífico.
Servir según se saque. |
| Pelar las gambas. Cortar el huevo en rodajas delgadas. |
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| Preparar la gelatina y verter parte en un molde de paredes altas, empapando también las paredes. Dejar que solidifique en el frigorífico. Hervir, mientras, las gambas y el huevo, por separado. |
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| Sacar el molde de la nevera y colocar en el fondo, sobre la capa de gelatina las rodajas de huevo y parte de la ensaladilla rusa. |
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| Colocar las gambas por todo el borde y añadir más gelatina. Dejarla endurecer en el frigorífico el tiempo preciso. |
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| Sacarlo y completar el áspic con las aceitunas y los pepinillos. Rellenar el centro con otro poco de ensaladilla rusa. |
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| Después de colocar una nueva capa de gambas, meter en el frigorífico. |
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| Completar con el resto de la ensaladilla. Añadir más gelatina cubriéndolo todo. |
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| Meter por tercera vez en el frigorífico y sacarlo para llevar a la mesa cuando la gelatina esté completamente endurecida. |
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