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Judías verdes rehogadas
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 30'
Elaboración: 15'
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Ingredientes
para 4 personas
700 gr. de judías verdes
perejil
tomillo
alcaparras
4 anchoas
1 diente de ajo
2 cebollas pequeñas
40 gr. de mantequilla
1 cucharada de vinagre
sal
pimienta
pan
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Las judías verdes son uno de tantos platos que poco a poco se han convertido en rutinarios a fuerza de prepararse casi siempre rehogadas o hervidas con mahonesa.
Existen otros modos de presentarlas a la mesa y ello hará que vuelvan a ser ese plato apetitoso de siempre.
Pelar las judías verdes, eliminando las puntas y el hilo que une las fundas.
Hervirlas en una cacerola con un poco de agua y sal.
Sacarlas y dejarlas un rato en un pasaverduras, escurriendo.
Mientras tanto trocear las anchoas, y, junto con las alcaparras, un poco de tomillo, el perejil, el ajo y las cebollas peladas y troceadas, preparar un picadillo que se pondrá en la sartén una vez se derrite la mantequilla.
Agregar unos minutos más tarde las judías verdes, salando convenientemente.
Remover con una cuchara de madera y condimentar con la pimienta y una cucharada de vinagre. |
| Pelar las judías verdes, ponerlas a cocer con un poco de agua y sal. Mientras tanto trocear las anchoas. |
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| Añadir al picadillo de anchoas las alcaparras, bien escurridas de su vinagre. |
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| Lavar el perejil y desmenuzarlo incorporándolo al picadillo. |
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| Aromatizarlo con un poco de tomillo. |
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| Completar con las cebollas troceadas y un diente de ajo, partido en dos o tres trozos. |
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| Poner todo en una sartén con 40 gr. de mantequilla, cuando ésta se haya derretido al fuego. |
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| Cuando el sofrito tome color, añadir las judías verdes y condimentar. Remover y agregar vinagre, dejando hacer a fuego fuerte hasta que se evapore. |
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| Seguir unos minutos más a fuego lento y pasar las judías verdes a una fuente de servir. Como guarnición, colocar rebanadas de pan tostadas. |
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