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Ensalada de luchones
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 20'
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Ingredientes
para 4 personas
2 luchones
3 cebollas pequeñas
1 limón
escarola
1/2 vaso de aceite de oliva
sal
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La verdadera dificultad de esta receta reside en encontrar esta fruta, originaria de.
Filipinas, que no se cultiva en nuestro país y que sólo se vende en escasas y cualificadas fruterías como producto de importación.
Su sabor es ácido, pero agradable, pudiéndose utilizar para preparar exóticos aperitivos o refrescantes ensalad s como ésta, muy indicada para acompañar un plato de carne o pescado a la plancha.
Se podría sustituir el luchón por el pomelo, si bien el resultado varía, si no totalmente por lo menos sustancialmente.
Pelar los luchone y eliminar las partes blancas que separan sus gajos.
Cortar las cebollas en aros y ponerlos a remojo en un recipiente con un poco de agua.
En una ensaladera d servir a la mesa, poner la escarola y los gajos de luchón.
Salar y rociar por encima el zumo de un limón.
Completar con un poco de aceite de oliva.. |
| Limpiar y lavar la escarola cortándola en ramilletes pequeños. |
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| Pelar los luchones, eliminar sus partes blancas y separar sus gajos, apartando cinco o seis para la decoración. |
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| Cortar las cebollas en aros delgados poniéndolos a remojo en un recipiente con un poco de agua.
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| En una ensaladera de llevar a la mesa poner la escarola y la fruta troceada. |
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| Condimento con sal y el zumo de un limón. Remover con un tenedor. |
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| Añadir un poco de aceite de oliva y remover una vez más todo. |
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| Escurrir las cebollas y poner los aros en la ensaladera. |
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| Completar la decoración con los gajos apartados y meter en el frigorífico hasta la hora de servir.
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