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Ensalada andaluza
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 30'
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Ingredientes
para 6 personas
3 tomates
2 pimientos
2 cebollas
1 diente de ajo
1 pepino
2 cucharadas de vinagre
sal
pimienta
4 rebanadas de pan
1 vaso mediano de aceite
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Con estos elementos se podría preparar un excelente gazpacho, pero aquí en vez de desmenuzar los ingredientes, simplemente se cortan en trozo más o menos grandes.
Poner los pimientos sobre la plancha del horno, y, cuando estén ligeramente tostados, pelarlos y cortarlos en tiras longitudinales.
Ponerlos en una sartén ensaladera.
Añadir los to mates irregulares.
Hacer lo mismo con las cebollas cortadas en aros delgados y el pepino, pelado y cortado en rodajas.
Por último cortar el diente de ajo en tres o cuatro trozos.
Condimentar con sal, aceite y vinagre, según el gusto de cada cual.
Poner algunos trozos de hielo y dejar que se vayan derritiendo camino de la mesa.
Servir junto con la ensalada algunas rebanadas de pan que previamente hayan sido tostadas. |
| Tostar los pimientos enteros y pelarlos rascando con un cuchillo. |
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| Cortarlos en tiras eliminando las semillas y partes blancas. |
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| Lavar los tomates y cortarlos en trozos irregulares, o bien en rodajas delgadas. |
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| Pelar las cebollas cortándolas en anillos delgados y hacer tres o cuatro trozos con el diente de ajo. Poner ambos, junto con los ingredientes anteriores, en una ensaladera de servir. |
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| Pelar el pepino, dejarlo reposar unos minutos con agua y sal, lavarlo nuevamente e incorporarlo en rodajas. |
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| Condimentar todo con sal, aceite y vinagre. Remover todo repetidas veces. |
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| Conviene condimentarlo en dos o tres tandas, revolviendoentre ellas.
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| Añadir una taza de hielo picado y servir directamente junto con algunas rebanadas de pan tostado. |
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