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Ensalada de berza
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 15'
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Ingredientes
para 4 personas
1 berza blanca
3 anchoas
medio vaso de aceite
sal
pimienta
vinagre
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Lo que caracteriza a esta ensalada es su sabor ligeramente fuerte debido a que se ha sustituido la lechuga o la escarola por la col o berza blanca.
Eliminar hojas exteriores de la berza y la parte inferior de su tallo central.
Cortarla por la mitad y después cada una de estas partes en estrías muy delgadas.
Lavarla bajo el grifo del agua fría.
Escurrirla y secarla con un puño de cocina, poniéndola después en una ensaladera de servir.
Limpiar las anchoas y cortarlas en trocitos, dejándolos durante media hora en un recipiente con un poco de aceite.
Mientras tanto, condimentar la ensalada con sal, pimienta y dos cucharadas de vinagre; después de revolverlas añadir las anchoas y si se desea un poco de aceite.
Servir directamente o conservar en el frigorífico en caso de haberse preparado con bastante antelación. |
| Eliminar las hojas exteriores del repollo y cortarlo por la mitad. |
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| Cortar cada parte en estrías y lavar. Pasarla a una ensaladera grande. |
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| Abrir las anchoas, lavarlas, quitar su espina y cortarlas en trocitos. |
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| Apartar algunos filetes enteros de anchoas para adornar al final la ensalada. |
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| Dejar reposar los trocitos de anchoas con aceite de oliva durante media hora. |
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| Al momento de servir, espolvorear toda la superficie con sal y pimienta blanca. Remover. |
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| Añadir dos cucharadas de vinagre y un poco de aceite. |
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| Añadir por último los trocitos de anchoa con su propia salsa. Servir frío, acompañando con los filetes de anchoa apartados. |
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