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Menestra de verduras
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 25'
Elaboración: 40'
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Ingredientes
para 4 personas
2 patatas
1 cebolla
2 apios
1 berenjena
1 pimiento
2 tomates
2 zanahorias
200 gr. de champiñones
200 gr. de espinacas
2 calabazas
mejorana
albahaca
sal
perejil
1 vaso de aceite
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Como se deduce de los ingredientes de esta receta, su resultado es difícilmente mejorable en cuanto a sabores distintos y, sin embargo compenetrados.
Es, además, un plato muy completo.
Lavar todas las verduras.
Pelar las patatas y la cebolla, ésta muy finamente.
Cortar las patatas y el apio en cuadraditos así como las zanahorias y la berenjena y las calabazas.
Los tomates bastará trocearlos.
Los pimientos se cortarán en tiras alargadas y las espinacas trituradas con una tajadera.
Poner a hervir todas las verduras en un recipiente grande con un vaso de aceite.
Esperar un tiempo y añadir los champiñones, la mejorana, el perejil picado y un poco de albahaca.
Agregar dos litros de agua y dejar hervir durante 40 minutos sin tapar la cacerola.
Antes de servir, regar la menestra con un poco de aceite de oliva. |
| Lavar las patatas y la cebolla. Cortar las primeras en cuadraditos. |
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| Pelar las zanahorias y cortarlas en trocitos, así como el apio. |
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| Cortar igual las demás verduras. La calabaza y la berenjena no es preciso. |
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| Hervir las espinacas con agua muy caliente y sal. Trocear los tomates. |
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| Poner las verduras en una cacerola, dejando que tomen sabor. Añadir los champiñones, ya limpios y troceados. |
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| Agregar la albahaca, un poco de perejil triturado y mejorana. |
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| A todo esto se le cubrirá con dos litros de agua. |
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| Finalizada la operación servir a la mesa no sin antes regar con aceite de oliva. |
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