| Hervir las patatas con agua salada, pelarlas y pasarlas por el pasapuré. |
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| Poner el puré en una fuente honda y añadir 150 gramos de mantequilla reblandecida. |
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| Añadir tres yemas de huevo, sal y pimienta negra. |
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| Remover y poner después la pasta sobre una superficie enharinada. Amasar. |
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| Alisar la pasta con un rodillo y cortarla en cuadraditos de unos 5 centímetros. |
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| Enrollar dichos cuadraditos y trazar sobre ellos unas rayas delgadas. |
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| Rebozarlos en harina y empanarlos de huevo batido. Escurrirlos un par de segundos. |
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| Derretir la mantequilla en una fuente para el horno y poner en ella las patatas. Dejar en el horno hasta que tomen un color dorado uniforme. |
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