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Pimientada
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 50'
Elaboración: 35'
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Ingredientes
para 4 personas
800 gr. de pimientos
500 gr. de tomates
ajo
laurel
1/2 vaso de aceite
20 gr. de mantequilla
sal
pimienta
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Conviene elegir pimientos grandes y carnosos, acabados en cuatro puntas.
Se caracterizan por su color rojo y amarillo.
En esta receta los pimientos verdes que acaban en tres puntas no son recomendables por su excesivo sabor fuerte.
Después de limpiar y lavar los pimientos, eliminar sus semillas con un cuchillo afilado, abriéndolos por arriba y sacando al mismo tiempo los nervios blancos.
Cortarlos en tiras alargadas de unos dos centímetros de ancho.
Hacer un sofrito con aceite, mantequilla, la cebolla picada y un diente de ajo.
Después añadir una hoja de laurel.
Incorporar al sofrito los pimientos, salpimentar abundantemente y dejar que hiervan a fuego fuerte.
Poner los tomates en un recipiente con agua hirviendo.
Quitarles después la piel y cortarlos en trocitos.
Añadirlos a los pimientos, remover todo y dejar hacer otros 20 minutos. |
| Lavar y limpiar los pimientos. Secarlos y eliminar sus semillas y partes blancas, |
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| Cortarlos en tiras alargadas de unos dos centímetros de ancho. |
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| Picar la cebolla y un diente de ajo con la tapadera. |
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| Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo con medio vaso de aceite y un poco de mantequilla. |
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| Pasados unos minutos, añadir una hoja de laurel o dos partidas. |
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| Una vez listo, verterlo en el recipiente con los pimientos. |
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| Condimentar con sal y pimienta, y dejar hacer a fuego fuerte durante unos minutos. |
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| Cuando los pimientos se ablanden, añadir los tomates pelados. Terminar la cocción a fuego medio. |
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