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Remolachas aromáticas
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 20'
Elaboración: 15'
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Ingredientes
para 4 personas
600 gr. de remolachas
50 gr. de mantequilla
perejil
albahaca
mejorana
perifollo
extracto de carne
sal
pimienta
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Las hierbas indicadas en los ingredientes de esta receta son simplemente orientativas.
Se pueden utilizar muchas otras, y, si no se es especialista en el tema, recomendamos consultar en cualquier herbolario.
Aunque siempre es preferible que sean frescas, esto es bastante problemático, por lo que se pueden sustituir por las preparadas en frascos, ya secas.
Por ello conviene ponerlas a remojo en un recipiente con agua templada.
Pelar las remolachas y cortarlas en rodajas no muy delgadas.
Calentar en una sartén un poco de mantequilla y cubrir el fondo con las remolachas, volteándolas de vez en cuando para que se impregnen debidamente.
En una sartén aparte derretir la mantequilla restante y combinarla con el extracto de carne.
Verter esta salsa sobre las remolachas.
Salpimentar generosamente y añadir todas las hierbas trituradas muy finamente. |
| Pelar las remolachas y cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor. |
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| Fundir la mitad de la mantequilla en una sartén grande. |
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| Añadir las remolachas cubriendo el fondo con una única capa. |
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| Dejar que se calienten a fuego lento hasta que absorban toda la mantequilla. |
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| Voltear las remolachas para que tomen sabor y color uniformemente. |
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| Derretir en otra sartén la mantequilla restante junto con el extracto de carne concentrado. |
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| Verter esta salsa sobre las remolachas, un poco sobre cada una. |
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| Salpimentar y añadir todas las hierbas aromáticas debidamente picadas. Dejar en el fuego unos minutos más y servir. |
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