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Berenjenas con tomate
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 40'
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Ingredientes
para 4 personas
4 berenjenas
300 gr. de tomates
2 dientes de ajo
aceite
sal
pimienta
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Las berenjenas son una verdura muy versátil, que admite distintos modos de preparar, todos ellos sabrosos y agradables.
Eliminar el rabo de las berenjenas y cortarlas en cuadraditos pequeños.
Salarlas y dejarlas reposar media hora.
Pasado este tiempo escurrir el agua que habrán desprendido y secarlas.
Calentar aceite en una cazuela de barro y freír en ella el ajo, aplastándolo muy bien con un tenedor para que así impregne mejor su penetración.
Cuando estén tostados los dientes sacarlos de la sartén e incorporar las berenjenas.
Salpimentarlas y dejarlas cocer unos 20 minutos, removiéndolas de vez en cuando con una cuchara de madera.
Agregar entonces los tomates pelados a la cazuela que contiene las berenjenas ya preparadas y dejar al fuego otros 15 minutos.
Servir caliente. |
| Coger cuatro berenjenas más bien gruesas, lavarlas, secarlas y despreciar la parte superior. |
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| Cortarlas en tiras y luego éstas en cuadraditos de un centímetro de grosor. |
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| Pasar las berenjenas a un plato, salarlas y dejarlas reposar media hora. |
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| Pasado este tiempo, escurrir el agua que desprenden y secarlas. |
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| Calentar aceite y freír los dos dientes de ajo, aplastándolos con un tenedor. |
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| Cuando el ajo esté tostado, sacarlo de la cazuela y meter en ella los cuadraditos de berenjena. |
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| Dejar que se doren unos veinte minutos, removiéndolos de vez en cuando. |
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| Agregar el tomate pelado y dejar todo al fuego 15 minutos. Servir muy caliente. |
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