|
Judías en sartén
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 30'
Elaboración: 10'
|
Ingredientes
para 4 personas
500 gr. de judías verdes
100 gr. de panceta
perejil
1 diente de ajo
aceite
sal
pimienta
|
|
De todas las formas en que habitualmente se toman las judías ésta es una de las más conocidas para la gran mayoría. aquéllos cuyos gustos son fuertes se puede utilizar la panceta ahumada.
Hervir las judías verdes en un recipiente con agua y sal.
Esperar media hora.
Mientras tanto lavar y limpiar el perejil y cortar la panceta en pequeños cuadrados.
Cuando alcancen el punto de ebullición, sacarla, meterla e un recipiente con agua fría y sal y esperar.
Freír el ajo en una sartén con abundante aceite.
Cuando esté tostado sacarlo de allí y poner en su lugar la panceta, durante escasos minutos.
Agregar después las judías verdes, y salpimentar tras diez minutos de espera.
Poco antes de servir, espolvorear toda la superficie con el perejil picado previamente y llevar a la mesa aún humeante.
Resultará un plato sorprendentemente sabroso. |
| Poner en una cacerola las judías aún congeladas, con agua hirviendo y sal. Dejarlas allí diez minutos y escurrirlas. |
 |
| Cortar la panceta en trocitos y ponerlos en un recipiente hondo. |
 |
| Cubrir la panceta con agua fría y poner al fuego, esperando hasta que hierva. |
 |
| Escurrir los trocitos de panceta y ponerlos en otro recipiente con agua fría. Luego escurrirlos nuevamente y secarlos. |
 |
| Freír en una sartén grande un diente de ajo con dos o tres cucharadas de aceite. |
 |
| Cuando el ajo cambie de color, sacarlo y sustituirlo por la panceta, dejándola que se dore. |
 |
| Agregar las judías verdes y rehogarlas unos minutos, removiéndolas. |
 |
| Poco antes de servir espolvorear con el perejil picado. Servir muy caliente. |
 |
|
|
