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Crema de coliflor
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 45'
Elaboración: 50'
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Ingredientes
para 4 personas
1 coliflor
3 patatas
1 vaso de leche
1 huevo
1 cebolla
mantequilla
sal
pimienta
queso rallado
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Esta es una receta ligera, sabrosa y con pocas materias grasas.
Limpiar la coliflor, lavarla y ponerla en una cacerola con agua dejándola cocer durante un cuarto de hora.
No olvidar añadir un trozo de limón para evitar malos olores.
Escurrir la coliflor y no tirar su líquido de cocción.
Cortarla en trozos y freírlos en otra cacerola con un poco de mantequilla.
Pasados unos minutos, salpimentar según gusto, añadir un cucharón del agua de cocción de la coliflor y las patatas cortadas en rebanadas.
Completar con agua del grifo y dejar hacer durante media hora.
Transcurrido este tiempo, pasar los ingredientes por el pasapuré y recogerlo en una nueva cacerola.
Añadir la leche, un poco de mantequilla, un huevo recién batido y bastante queso rallado.
Servir caliente y acompañado en todas las ocasiones por rebanadas de pan tostado. |
| Poner la coliflor con agua hirviendo y sal y dejarla 10 minutos. Después escurrirlas y no tirar el agua de cocción. |
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| Poner mantequilla en un recipiente y, cuando se derrita, sofreír la cebolla. |
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| Añadir la coliflor cortada en trozos y dorarlos. |
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| Agregar un cucharón de agua utilizada para cocer la coliflor y esperar a que se evapore. |
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| Cuando esto pase, incorporar las patatas en rodajas y dejar hacer media hora. |
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| Pasado este tiempo poner todo en el pasapuré y reducirlo a crema. |
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| Completar la crema con una taza de leche, la mantequilla restante y un poco de caldo caliente. Remover. |
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| Batir un huevo, combinarlo con el queso rallado y después pasarlo a la crema. Servir muy caliente con los trozos de coliflor que se aparten previamente y trozos de pan frito. |
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