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Crema de champiñones
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 30'
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Ingredientes
para 4 personas
500 gr. de champiñones
30 gr. de mantequilla
40 gr. de harina
1/2 yogur
1 l. de caldo
1 cebolla
100 gr. de lengua en salmuera
2 pimientos rojos
perejil
sal
pimienta
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Limpiar los champiñones, rascando la superficie con un cuchillo de cocina bien un afilado.
Cortarlos en láminas y dorarlos en una cacerola con un poco de mantequilla ya derretida.
Añadir la cebolla pelada y cor tada en anillos.
Regar todo poco después con el caldo caliente, salpimentar adecuadamente y dejar hacer durante un cuarto de hora.
Poner la harina con un poco de agua en un pequeño recipiente.
Removerla con una cucharada y pasarla al mismo recipiente de los champiñones.
Esperar 7 minutos e incorporar el yogur, la lengua cortada en tiras delgadas y los pimientos rojos, asímismo en tiras estrechas.
Calentar todo evitando que rompa a hervir la crema.
Pasados unos minutos, servir en platos soperos individuales antes de llevar a la mesa y adornar cada uno con un poquito de perejil fresco muy picado.
Siempre se debe ser vir muy caliente. |
| Limpiar los champiñones. Lavarlos y secarlos con un paño de húmedo. Cortarlos en láminas delgadas. |
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| Derretir la mantequilla y dorar los champiñones removiéndolos con una cuchara de madera. |
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| Pasados 5 minutos, añadir la cebolla cortada en aros, siguiendo todo al fuego. |
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| Completar con un litro de caldo ya caliente y salpimentar. Esperar un cuarto de hora, siempre a fuego medio. |
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| Poner en un recipiente un poco de agua y la harina. Remover y añadir a los champiñones, esperando otros 7 minutos. |
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| Añadir el yogur y la lengua en tiras delgadas, removiendo con una cuchara de madera. |
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| Por último, cortar los pimientos en trozos pequeños y pasarlos al mismo recipiente. Calentar todo sin permitir que la crema rompa a hervir. |
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| Antes de servir poner un poquito de perejil fresco en cada plato. |
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