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Sopa Juliana
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 30'
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Ingredientes
para 4 personas
1 zanahoria
50 gr. de champiñón
1 puerro
perejil
apio
tomate
1 l. y 1/4 de caldo
sal
pimienta
pan tostado
pan rallado
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Lavar siempre todas las verduras bajo el grifo del agua fría y después restregarlas con un paño de cocina un poco húmedo.
Rascar los champiñones con la punta de un cuchillo de cocina bien afilado y cortarlos en láminas delgadas.
Cortar la zanahoria, el puerro y el apio en rodajitas.
Preparar el caldo con agua y una pastilla de caldo concentrado.
Cuando esté listo, ajustar de sal y añadir todas las verduras dejándolas cocer durante un cuarto de hora a fuego medio.
Dar un hervor a los tomates en cacerola aparte, sacarlos, escurrirlos, pelarlos y trocearlos.
Meter los tomates en la cacerola con las verduras poco antes de retirar del fuego.
Cuando la sopa esté lista verterla en cuatro cuencos individuales.
Trocear muy finamente el perejil para ponerlo en cada recipiente.
Acompañar de cuadraditos de pan frito. |
| Limpiar los champiñones. Cortarlos después en bastoncitos. |
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| Pelar la zanahoria cortándola en rodajitas. Limpiar el apio y el puerro, lavándolos con agua fría. |
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| Cortarlos en trozos pequeños para que no precisen mucha cocción. |
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| Recomendamos eliminar la parte blanca del puerro, por resultar de un sabor inferior. |
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| Preparar el caldo. Cuando esté listo, ajustar de sal y pimienta. |
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| Cuando el caldo hierva, añadir las verduras, dejándolas cocer a fuego medio un cuarto de hora. |
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| Dar un hervor a los tomates pelarlos y trocearlos. Incorporarlos a la cacerola con las verduras poco antes de retirar del fuego. |
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| Poner la sopa en cuatro recipientes individuales. Triturar el perejil y poner un poco en cada recipiente. Freír un poco de pan para guarnición. |
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