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RECETAS DE COCINA

Sopa al jamón

CARACTERISTICAS

Dificultad: media
Preparación: 15'

Ingredientes

para 4 personas

200 gr. de jamón serrano
1/4 l. de nata
1/2 l. de leche
3 huevos
50 gr. de queso rallado parmesano
sal
pimienta

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Para preparar esta delicada crema francesa se recomienda comprar una punta de jamón muy curada y que el queso rallado sea, no de sobre, sino queso parmesano, comprado en la tienda y rallado en casa.
Triturar el jamón, combinándolo con la nata líquida y la leche.
Remover y añadir poco después las yemas de los huevos, las claras de los mismos batidas a punto de nieve y el queso rallado.
Remover unos minutos con energía y siempre en el mismo sentido.
Pasar todo por un tamiz, recogiéndolo en una cacerola pequeña que se pondrá dentro de otra al baño.
María.
Servir en cuencos individuales con una rebanada de pan recién tostado.
El resultado que obtendremos es magnífico, y nuestros comensales quedarán sorprendidos con él.

Triturar con la tajadera o un cuchillo de cocina muy afilado el jamón serrano.
Combinarlo con la leche y la nata y añadir las yemas de los huevos, las claras a punto de nieve, el queso rallado, sal y pimienta. Dejar al baño María tras pasarlo por un tamiz. Servir con rebanadas de pan tostado.