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RECETAS DE COCINA

Sopa de cardos

CARACTERISTICAS

Dificultad: mínima
Preparación: 20'
Elaboración: 40'

Ingredientes

para 4 personas

1 planta de cardos
2 dientes de ajo
mantequilla
3 cucharadas de aceite
2 huevos
1 limón
pan
sal
pimienta

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Esta sopa es muy sencilla de preparar y requiere escasos ingredientes, resultando altamente sofisticada y desde luego poco habitual.
Para empezar, limpiar los cardos, eliminando las partes leñosas y los filamentos.
Lavarlos y trocearlos poniéndolos en algún recipiente con agua y zumo de limón.
Pasado un tiempo, traspasarlos a otra cacerola con agua y sal y dejar que cuezan a fuego lento.
Añadir si es preciso más agua con sal en pequeñas cantidades cada vez.
Batir en un plato dos huevos y condimentarlos con sal y pimienta.
Pasarlos a la cacerola y dejar que cuajen.
Pasar todo bien caliente a una sopera de servir con algunos trozos de pan frito y llevar a la mesa humeante.

Limpiar el cardo. Lavarlo, trocearlo y dejarlo en remojo con agua y zumo de limón, Hervirlo con agua y sal.
Añadir, poco después, el ajo recién frito y dos huevos batidos con abundante sal y pimienta. Añadir el agua precisa, con sal, y retirar del fuego cuando cuajen.