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Sopa de habas
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 30'
Elaboración: 40'
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Ingredientes
para 6 personas
1 kg. de habas
100 gr. de jamón de York o cocido
perejil
sal
1 cebolla
mejorana
300 gr. de tomates
6 rebanadas de pan
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Las habas son una de las legumbres más nutritivas que se pueden tomar.
Se encuentran en los mercados en las últimas fases de la primavera y principios de verano.
Si no son frescas, se deben poner a remojo un día antes de utilizarlas.
Escurrir las habas, ponerlas en una cacerola, cubrirlas con agua y, tras añadir un poco de sal, dejarlas cocer unos 30 minutos.
Mientras tanto, trocear finamente el jamón, el perejil, la mejorana y la cebolla.
Poner todo en una cacerola y sofreír unos minutos.
Agregar la pulpa de los tomates, un vaso de agua o de caldo y dejar hacer hasta que todos los ingredientes se conviertan en una delicada crema.
Escurrir las habas, ponerlas en la misma cacerola con el jamón y demás ingredientes y esperar 10 minutos.
Servir muy calientes con trocitos de pan calentados en el horno o bien fritos en la sartén con un mínimo de aceite. |
| Poner a remojo las habas un día antes. Tirar las que estén en la superficie y escurrir las restantes con un colador. |
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| Ponerlas en una cacerola y cubrirlas con agua fría, añadiendo un poco de sal. Dejar que hiervan media hora. |
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| Preparar mientras un picadillo con el jamón cocido, el perejil y la mejorana. |
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| Dorar todos estos ingredientes y añadir la cebolla pelada y cortada en aros. |
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| Dejar que se dore todo. Remover con una cuchara de madera. |
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| Añadir los tomates en salsa y un vaso de agua, dejando que cueza todo unos minutos a fuego lento. |
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| Cuando las habas estén listas, escurrirlas y añadirlas a la misma cacerola con los otros ingredientes. |
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| Esperar diez minutos más, antes de retirar del fuego y llevar a la mesa aún humeante. |
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