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Menestra jardinera
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 30'
Elaboración: 40'
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Ingredientes
para 4 personas
2 calabacines
2 zanahorias
4 hojas de berza
1 puerro
200 gr. de guisantes
1 corazón de apio
mantequilla
2 pastillas de caldo
lechuga
queso rallado
sal
azúcar
pan
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Pelar los calabacines y la zanahoria cortándolos en rodajitas finas.
Limpiar el apio en dos mitades iguales longitudinales y cada una de ellas en trocitos pequeños.
Cortar también el puerro, eliminando las hojas exteriores.
Trocear la lechuga y la berza.
Listas ya todas las verduras, calentar la mantequilla en una cacerola y dorar en ella la zanahoria, los calabacines, el puerro y el apio.
Añadir un poco de sal y una pizca de azúcar, removiendo todos los ingredientes con una cuchara de madera.
Tapar la cacerola con su tapa correspondiente y dejar que las verduras se ablanden durante 10 minutos.
Añadir entonces 3 / 4 de agua y las pastillas de caldo, dejándolo hacer primero a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y después a fuego lento una vez que se incorporen los guisantes y la berza.
Pasados 20 minutos, añadir por último la lechuga. |
| Limpiar los calabacines cortándolos en cuadraditos. Hacer lo mismo con la zanahoria. |
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| Limpiar el apio, cortarlo en dos mitades y cada parte en varios trocitos. |
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| Eliminar las hojas exteriores del puerro y cortarlo en rodajitas. |
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| Lavar con agua fría la lechuga y las hojas de berza. Trocear la lechuga. |
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| Poner en una cacerola la mantequilla. Agregar la zanahoria, calabacines, puerro y apio. Añadir sal y azúcar y dejar hacer a fuego lento 10 minutos. |
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| Añadir 3/4 de agua y las dos pastillas de caldo. Dejar a fuego fuerte hasta ebullición y después bajar al mínimo. |
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| Pasados 10 minutos incorporar los guisantes pelados y las hojas de berza. |
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| Pocos minutos antes de retirar del fuego, completar con la lechuga y dejar que termine de hacerse. Servir con queso rallado y trocitos de pan frito. |
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