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Pan cocido
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 20'
Elaboración: 10'
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Ingredientes
para 4 personas
300 gr. de pan viejo
3/4 l. de leche
sal
pimienta
2 huevos
queso rallado
mantequilla
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Es verdaderamente sorprendente el resultado que nos puede dar una receta de características tan simples, que nos viene a demostrar que la cocina es artesanía por excelencia.
Es una receta muy sencilla de preparar, pero que, de no respetarse sus normas, no dará el resultado apetecido.
Al final, la crema no deberá estar demasiado seca.
Poner en una cacerola el pan desmigado, un litro de agua, sal y pimienta.
Poner al fuego y dejar que alcance el punto de ebullición.
Retirar entonces del fuego y remover todo con energía, añadiendo poco a poco la leche hervida anteriormente.
Batir los huevos en recipiente aparte y completarlos con la leche restante.
Verter esta crema sobre la cacerola con el pan.
Espolvorear abundante queso rallado y servir muy caliente con pequeños trozos de mantequilla blanda. |
| Poner el pan en una cacerola, desmenuzándolo. Añadir un litro de agua. |
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| Añadir una buena rociada de pimienta recién molida para dar más sabor al pan. |
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| Completar con un poco de sal, y dejar que alcance el punto de ebullición, absorbiendo así el pan un poco del líquido. |
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| Apagar el fuego y remover con energía y siempre en la misma dirección. |
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| Añadir la leche, hervida, para formar una crema espesa, pero no demasiado. |
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| Poner los huevos en recipiente aparte y batirlos. Añadir la leche restante y remover. |
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| Pasar esta mezcla a la cacerola con el pan cocido y remover hasta que los nuevos ingredientes se combinen. |
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| Poner el pan cocido en pequeños recipientes y espolvorear queso rallado. |
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