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Menestra de pasta y coliflor
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 45'
Elaboración: 50'
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Ingredientes
para 4 personas
1 coliflor
panceta
tomate concentrado
100 gr. de corteza de tocino de cerdo
400 gr. de espaguetis
queso rallado
1 diente de ajo
caldo
sal
pimienta
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Empezar pelando el ajo y troceándolo finamente, al igual que la panceta.
Ponerlo en una cacerola con un poco de mantequilla.
Añadir poco después una cucharada de tomate concentrado y un poco de caldo templado o caliente.
Mientras, limpiar y lavar con agua fría la coliflor, eliminando las hojas y troceando el resto.
Poner en la cacerola y dejar que se haga lentamente con la tapa puesta.
Limpiar las cortezas y tras lavarlas ponerlas en otra cacerola con bastante agua y una pizca de sal.
Cuando rompa a hervir, cambiar el agua y dejar hacer durante 40 minutos.
Cuando estén listas, escurrirlas y cortarlas en tiras, pasándolas a la cacerola con la coliflor, adjuntando parte del caldo de cocción.
Faltando poco para terminar, añadir los espaguetis y esperar a que estén al dente.
Espolvorear el queso rallado y remover con una cuchara. |
| Prepara la panceta en trocitos pequeños y el ajo, pelado y troceado finamente. |
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| Hacer un sofrito con ambos ingredientes con mantequilla o manteca de cerdo. |
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| Pasados unos minutos, incorporar una cucharada de salsa de tomate. |
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| Tras añadir el caldo, poner en el mismo recipiente la coliflor troceada. Dejar hacer con la tapa puesta. |
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| Mientras, limpiar las cortezas de cerdo y ponerlas en un recipiente con agua y sal. Cuando rompa a hervir, cambiar el agua y dejar hacer 40 minutos. |
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| Pasado este tiempo, sacar las cortezas, escurrirlas y cortarlas en tiras. |
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| A media cocción de la coliflor pasar las cortezas a la cacerola y añadir un poco del líquido de cocción de éstas. |
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| Cuando alcance nuevamente la ebullición, completar con los espaguetis. Servir con abundante queso rallado y no dejar enfriar. |
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