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Sopa de judías verdes
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 30'
Elaboración: 40'
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Ingredientes
para 4 personas
350 gr. de tomates pequeños
250 gr. de judías verdes
1 patata
1 cebolla
perejil
basilisco
1/2 vaso de aceite
sal
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Empezar dando un hervor a los tomates, para enfriarlos inmediatamente después con agua fría.
De esta forma se pueden pelar después fácilmente.
Ya pelados, trocearlos en cuatro partes y eliminar las semillas.
Limpiar las judías verdes y cortarlas en cuatro partes cada una.
Pelar la patata y cortarla en rodajas finas.
Por último, pelar la cebolla, más bien pequeña, y triturarla.
Poner ahora todas las verduras en una cacerola, añadir el aceite, un vaso de agua y un poco de sal.
Dejar cocer durante 10 minutos a fuego vivo y, cuando alcance la ebullición, agregar un litro de agua y esperar media hora, ahora a fuego lento o medio.
Pasado este tiempo, procurando que no se evapore todo el caldo, añadir el basilisco y el perejil, ambos muy triturados, y condimentar con unas gotas de aceite.
Se puede servir con trocitos de pan recién tostados o fritos con mantequilla. |
| Pelar los tomates y cortarlos en cuatro partes, eliminando las semillas. |
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| Limpiar las judías verdes, cortando las puntas y eliminando las hebras laterales. Cortarlas en tres o cuatro trozos. |
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| Pelar y lavar la patata, cortándola en rodajas de medio centímetro de grosor. |
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| Por último, pelar la cebolla, y cortarla muy finamente con un cuchillo. |
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| Poner todas las verduras en una cacerola grande, añadir un vaso de agua, sal y aceite. Dejar hacer 10 minutos a fuego lento. |
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| Cuando rompa a hervir, incorporar un litro de agua y seguir media hora, hasta que las verduras estén en su punto. |
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| Finalizada la cocción, añadir el basilisco y el perejil, con unas gotas de aceite. |
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| Poner todo en una sopera y llevar aparte unos trocitos de pan fritos. |
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