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Menestra de alcachofa
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 45'
Elaboración: 1 h
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Ingredientes
para 4 personas
200 gr. de pasta
500 gr. de alcachofas
100 gr. de tomates para salsa
70 gr. de tocino
1 diente de ajo
1 cebolla
apio
perejil
queso rallado
aceite
sal
pimienta
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Para empezar, preparar un picadillo con el apio, media cebolla, un diente de ajo, el tocino y un poco de perejil.
Poner todo en una cacerola con un poco de aceite y hacer un sofrito.
Dejar que se dore, removiendo con una cuchara los distintos elementos, y añadir la pulpa de tomate, sal y pimienta.
Dejar hacer varios minutos.
Limpiar las alcachofas, trocearlas e incorporarlas al recipiente con el sofrito.
Pasados 10 minutos añadir un litro y medio de caldo caliente que precisamente habremos preparado con una pastilla de concentrado o simple mente de agua y dejar que cueza a fuego medio.
Añadir por último la pasta esperando a que ésta alcance su punto ideal, preferiblemente un poco dura.
Antes de servir, espolvorear el queso rallado en pequeñas dosis y llevarlo a la mesa para que cada uno complete a gusto. |
| Triturar el tocino, media cebolla, el apio y un diente de ajo. Lavar el perejil y desmenuzarlo. |
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| Poner este picadillo en una cacerola, añadir algunas cucharadas de aceite y dejar que se sofría. |
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| Agregar la pulpa de los tomates y tras condimentar con sal y pimienta dejar que se haga cinco minutos. |
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| Limpiar las alcachofas eliminando las hojas exteriores. Trocearlas. |
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| Pasarlas a la cacerola con las verduras y dejar que tomen sabor. |
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| Regar con un litro y medio de agua caliente o caldo y dejar cocer a fuego medio, ajustando de sal. |
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| Incorporar por último la pasta y esperar a que ésta alcance su punto de cocción. Remover de vez en cuando. |
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| Retirar del fuego y antes de llevar a la mesa espolvorear queso rallado. |
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