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Huevos en aguacates
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 25'
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Ingredientes
para 4 personas
2 aguacates
vinagre
4 huevos
1 taza de salsa bearnesa
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Para prepararlos se necesita salsa bearnesa, que se puede comprar elaborada y presentada en frascos.
Sacar la salsa del frasco y ponerla en un recipiente que, metido dentro de una cacerola con agua, se calentará sin que por ello se espese.
Cortar los aguacates en sentido longitudinal.
Sacar el hueso y ponerlos en una cacerola con agua para que hiervan.
Sacarlos y escurrirlos, colocándolos en una fuente de ser vir.
Calentar agua en otra cacerola y romper los huevos en ella de uno en uno, pasándolos por agua.
Cuando la clara cuaje, ponerla sobre la yema y sacarlos situándolos directamente en las fosas de los aguacates.
Anteriormente se habrá puesto un poco de salsa en el interior de las mismas.
Cubrir los huevos con más salsa, y servir caliente. |
| Hervir la salsa bearneasa en un recipiente que se meterá dentro de una cacerola con agua. |
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| Partir los aguacates por la mitad, sacando los huesos y cortando con un cuchillo los bordes. |
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| Calentar un poco de agua y poner en ella los aguacates. Cuando rompa a hervir el agua, sacarlos. |
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| Preparar otra cacerola con agua, dejando que ésta hierva. Entonces romper un huevo en ella y dejarlo pasar, recogiéndolo con una espumadera. |
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| Repetir la operación con todos los demás huevos tapando las yemas con las claras cuando cuajen. |
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| Untar las paredes de las fosas de los aguacates con parte de la salsa bearnesa. |
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| Poner un huevo en cada cavidad, procurando que los bordes no sobresalgan. |
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| Cubrir los huevos con la salsa restante y llevar a la mesa antes de que se enfríen. |
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