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RECETAS DE COCINA

Huevos en alcachofas

CARACTERISTICAS

Dificultad: media
Preparación: 45'
Elaboración: 40'

Ingredientes

para 4 personas

5 huevos
vinagre
leche
fécula
mantequilla
nata
1 limón
4 alcachofas
perejil
sal
pimienta
nuez moscada
pan casero

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Poner un litro de agua en una cacerola y añadir unas cucharadas de vinagre.
Dejar que rompa a hervir y entonces poner uno a uno los huevos, dejándolos cocer cinco minutos.
Escurrirlos y ponerlos en un plato, manteniéndolos calientes.
Preparar, mientras tanto, una salsa removiendo una yema de un huevo con un poco de leche.
Añadir un poco de mantequilla y una cucharada de fécula.
Po ner esta mezcla al fuego y, sin dejar de moverla, completarla con un vaso de nata, el zumo de medio limón, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Añadir perejil fresco y picado dejando unos minutos más al fuego y mantenerla caliente.
Cocer en otra cacerola las alcachofas, dejar que hiervan con un poco de mantequilla, salpimentarlas y escurrirlas cuando estén listas.
Ponerlas en una fuente de servir, colocar en cima los huevos y cubrirlos con la salsa ya preparada.
Servir con rebanadas de pan casero tostado.

Poner un litro de agua en una cacerola y añadirle unas cucharadas de vinagre.Dejar que hierva unos minutos.
Poner los huevos, de uno en uno, en la cacerola dejándolos cocer cinco minutos.
Preparar una salsa batiendo un huevo con un poco de leche.
Incorporar a la salsa un poco de mantequilla y una cucharada de fécula. Poner la salsa al fuego y esperar a que rompa a hervir, siempre removiendo.
Completar la salsa con un vaso de nata, sal, el zumo de medio limón, pimienta y nuez moscada.
Seguir removiendo y añadir un poco de perejil fresco y picado. Cuando esté lista, apagar el fuego y mantenerla caliente.
Limpiar las alcachofas y ponerlas en una sartén con un poco de mantequilla. Cuando estén doradas, sacarlas y ponerlas en un plato de servir.
Colocar encima de cada alcachofa un huevo y cubrir todo con la salsa. Adornar la fuente con rebanada de pan tostado y llevar a la mesa inmediatamente.