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RECETAS DE COCINA

Alcachofas salteadas con huevos

CARACTERISTICAS

Dificultad: media
Preparación: 40

Ingredientes

para 4 personas

6 huevos
4 alcachofas
1/2 vaso de aceite
50 gr. de mantequilla
1 limón
2 cucharadas de parmesano
sal
pimienta
caldo

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Limpiar las alcachofas eliminando las hojas exteriores y más duras.
Quitar también los tallos, pues dan un sabor excesivamente amargo.
Ponerlas a remojo en un recipiente con agua y zumo de limón y cuando estén ablandadas cortarlas en gajos.
Calentar un poco de aceite en una sartén y añadir mantequilla.
Cuando ésta esté derretida por completo y el aceite hierva, poner las alcachofas y el caldo dejándolas hacer durante media hora.
Batir los huevos en un recipiente hondo y grande.
Salpimentarlos y aromatizarlos con un poco de queso parmesano.
Añadir las alcachofas y combinar todo debidamente.
Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén y hacer una tortilla con todos los ingredientes.
Servir caliente.

Pelar las alcachofas eliminando las hojas exteriores y los tallos.
Meterlas en un recipiente con agua y zumo de limón hasta que se ablanden. Cortarlas en gajos alargados.
Calentar aceite y mantequilla en una sartén y poner en ella las alcachofas.
Regarlas con agua caliente o caldo. Dejar hacer media hora a fuego lento.
Batir los huevos. Condimentarlos y darles sabor con queso rallado.
Cuando las alcachofas estén listas, pasarlas a un recipiente grande. Removerlas, junto con los huevos batidos.
Calentar el aceite y la mantequilla restante y tras combinar los huevos batidos con las alcachofas hacer una tortilla.
Dorar por ambos lados y pasados cinco minutos retirar de la sartén y servir.