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RECETAS DE COCINA

Arroz con alcachofas 2

CARACTERISTICAS

Dificultad: media
Preparación: 30'
Elaboración: 20

Ingredientes

para 4 personas

3 alcachofas
80 gr. de jamón serrano
50 gr. de mantequilla
perejil
sal
pimienta
300 gr. de arroz
1 l. de caldo
parmesano

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Un ingrediente que se une a la larga lista de acompañantes del arroz es la alcachofa.
Aquí explicamos cómo hacerlo de manera muy sencilla.
Limpiar las alcachofas eliminando las hojas exteriores.
Partirlas por la mitad y lavarlas muy bien con agua fría.
Triturar el perejil y poner la mitad a dorar en una sartén junto con la mantequilla y el jamón serrano.
Añadir las alcachofas, salpimentar y dejar hacer a fuego lento.
Agregar el arroz y cubrirlo con el caldo.
Esperar a que se haga el arroz a fuego lento y regando de vez en cuando a medida que éste se vaya secando.
Finalizada la elaboración, espolvorear abundante queso parmesano y condimentar con el resto del perejil picado.
Servir muy caliente en el mismo recipiente.

Limpiar las alcachofas eliminando las hojas exteriores, trocearlas y ponerlas a remojo con una mezcla de agua y limón.
Poner en una cacerola un trozo de mantequilla y la mitad del perejil picado.
Añadir el jamón serrano cortado en trocitos y dejar hacer a fuego muy fuerte.
Escurrir las alcachofas y pasarlas a la cacerola. Bajar la llama y salpimentar.
Incorporar siempre a la misma cacerola el arroz. Dejarlo tal como cae unos minutos y después removerlo con una cuchara de madera, para que se combine con los demás ingredientes.
Regar con unas cucharadas de caldo, vertiendo el resto poco a poco según lo vaya necesitando el arroz.
Cuando el arroz esté listo, condimentarlo con una abundante rociada de queso parmesano rallado.
Antes de servir adornar con el resto de perejil picado. Llevar a la mesa antes de que se enfríe.