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Arroz Manhattan
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 1 h 30
Elaboración: 20
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Ingredientes
para 6 personas
600 gr. de arroz
4 pechugas de pollo hervidas
4 plátanos
cebolla
brandy
caldo
50 gr. de harina
120 gr. de mantequilla
2 huevos
limón
sal
pimienta
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Preparar el arroz en una cacerola grande con bastante agua y sal.
Escurrirlo al dente y ponerlo en un molde redondo con hueco en el centro.
El secreto de esta receta consiste en condimentar el arroz durante la cocción con una copita de brandy.
Dejar reposar el arroz durante unos diez minutos.
Pelar los plátanos y cortarlos longitudinalmente friéndolos en una sartén con mucho aceite hirviendo.
Mientras tanto, desmenuzar las pechugas de pollo.
Elaborar una salsa holandesa, compuesta por bechamel, que se preparará con medio litro de caldo, 50 gramos de harina, sal y pimienta.
Poco después de remover estos ingredientes, añadir dos yemas de huevo, zumo de limón y 50 gramos de mantequilla.
Al momento de llevar a la mesa, sacar del molde el arroz, poniéndolo en un plato plano, cubrirlo con los trocitos de pollo, embadurnarlo con la salsa, adornarlo con plátanos fritos anteriormente. |
| Preparar el arroz, sofriendo la cebolla con un poco de mantequilla. Incorporar el arroz y dejarlo hacer unos 20 minutos a fuego lento, condimentándolo con una copita de brandy y caldo hirviendo, vertido poco a poco. |
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| Poner el arroz, más bien líquido, en un molde redondo untado con mantequilla y dejarlo reposar diez minutos. |
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| Mientras tanto, pelar los plátanos y cortarlos por la mitad longitudinalmente. |
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| Calentar bastante aceite en una sartén y freír los plátanos hasta que se doren. |
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| Hervir las pechugas de pollo y trocearlas en pequeñas tiras. |
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| Preparar una salsa bechamel con harina, mantequilla, caldo y sal. Remover y añadir dos yemas de huevo, el zumo de un limón y 50 gramos de mantequilla. |
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| Poner el arroz en un plato y rellenar el centro con el pollo troceado. |
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| Poner encima la salsa y adornar el plato con los plátanos fritos. Llevar a la mesa inmediatamente. |
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