|
Arroz a la veneciana
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 1 h.
Elaboración: 20'
|
Ingredientes
para 4 personas
300 gr. de arroz
300 gr. de carne de vaca
1 pollo de 1 kilo
1 zanahoria
1 cebolla
apio
50 gr. de tocino
1/2 vaso de vino blanco
2 tomates
sal
pimienta
|
|
Esta receta, por la riqueza de ingredientes que combina, es, más que un primer plato, una comida completa.
Es una receta típica veneciana, región en la que todas las recetas de arroz poseen gran fantasía.
Limpiar el pollo, lavarlo con agua y hervirlo un cuarto de hora con agua salada, la zanahoria, el apio y la carne de vaca.
Mientras, triturar el tocino entreverado y la cebolla combinando ambos.
Deshuesar el pollo troceándolo en varias partes de desigual tamaño.
Freír todos los trozos juntos con la cebolla y el tocino en una sartén durante diez minutos.
Salpimentar generosamente y dar sabor con el vino blanco.
Añadir los tomates pelados y troceados y, pocos minutos después el arroz.
Esperar a que termine de hacerse como cualquier otro guiso semejante, es decir, regando de vez en cuando con un poco de caldo caliente.
Antes de servir, añadir un trozo de mantequilla y queso parmesano. |
| Limpiar el pollo, flamearlo y después lavarlo con agua fría. Hervirlo con la carne de vaca, la zanahoria y el apio, durante un cuarto de hora. |
 |
| Triturar con la ayuda de una media luna la cebolla y el tocino entreverado que servirán para el sofrito. |
 |
| Trocear el pollo, una vez hervido y escurrido. Calentar aceite en una sartén. |
 |
| Pasar a la sartén el pollo troceado, el picadillo de tocino y cebolla y esperar diez minutos dejándolo freír. |
 |
| Espolvorear abundante sal y pimienta, y dar sabor con medio vaso de vino blanco seco. |
 |
| Añadir la salsa de tomate y esperar nuevamente unos minutos. |
 |
| Incorporar el arroz y dejar hacer a fuego lento, regando con el caldo. |
 |
| Antes de llevar a la mesa, añadir un trozo de mantequilla y abundante queso parmesano. Servir caliente. |
 |
|
|
