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Arroz primavera
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 40
Elaboración: 45
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Ingredientes
para 4 personas
300 gr. de habas
200 gr. de guisantes
200 gr. de tomates
200 gr. de arroz
1 vaso de aceite de oliva
50 gr. de tocino
1 calabacín pequeño
apio
zanahoria
cebolla
perejil
albahaca
sal
pimienta
1 cucharada de nata líquida
parmesano
mantequilla
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Pelar las habas y los guisantes, apartándolos en dos recipientes distintos.
Triturar la cebolla, el apio, la zanahoria, el perejil y la albahaca y poner todos estos ingredientes a sofreir en una sartén con un poco de aceite y el tocino cortado en cuadraditos.
Añadir poco después los tomates pelados y los guisantes y habas antes apartados.
Pasados diez minutos de lenta elaboración, agregar el calabacín cortado en trocitos muy pequeños y diez minutos más tarde el arroz.
Esperar unos instantes y removerlo después con una cuchara de madera.
Regar todo con un vaso de agua hirviendo, y proseguir su elaboración añadiendo más agua, caso de que el arroz se seque excesivamente.
Faltando escasos minutos para concluir, incorporar el queso parmesano rallado, un trocito de mantequilla y una cucharada de nata líquida.
Llevar a la mesa muy caliente. |
| Pelar los guisantes y las habas por separado. Lavar con agua fría. |
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| Preparar un picadillo con cebolla, zanahoria, apio, albahaca y perejil. |
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| Calentar tres cucharadas de aceite, añadiendo las verduras y el tocino en cuadraditos muy pequeños. Rehogar removiendo con una cuchara de madera. |
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| Cuando las verduras estén doradas y blandas, agregar los tomates pelados y troceados, los guisantes y las habas. |
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| Limpiar y lavar el calabacín cortándolo en trocitos pequeños. Incorporarlo al guiso pasados veinte minutos de su inicio. Dejar hacer a fuego lento. |
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| Completar con el arroz, dejando que tome sabor
y removiéndolo después con una cuchara. Salpimentar generosamente. Seguir la cocción a fuego lento.
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| Regar el guiso con un vaso de agua hirviendo, añadiendo más agua a medida que el arroz vaya evaporando la que tiene. |
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| Antes de sacar del fuego, añadir un poco de mantequilla y queso parmesano. Remover todo con una cucharada de nata líquida y servir muy caliente. |
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