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Arroz con anguila
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 45'
Elaboración: 25'
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Ingredientes
para 6 personas
300 gr. de arroz
500 gr. de anguilas
250 gr. de berberechos en conserva
4 pimientos verdes
4 tomates
150 gr. de guisantes congelados
ajo
aceite
1/2 l. de caldo
pimentón
azafrán
sal
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Limpiar la anguila, lavarla, secarla y cortarla en varios trozo no muy pequeños.
Abrir la lata de berberechos, escurriéndolos, y cortar los pimientos en tiras alargadas.
Dar un hervor a los tomates, pasarlos unos instantes por debajo del grifo del agua fría y pelarlos, troceándolos.
Freír con una sartén el ajo con medio vaso de aceite de oliva y los pimientos verdes.
Añadir los guisantes recién sacados del congelador y, cuando estén ya sueltos, verter el arroz.
Dejarlo tostar un poco y regarlo con un poco de caldo hirviendo.
Incorporar la anguila y dejar hacer a fuego lento, regando de vez en cuando con el caldo restante.
Faltando poco para su terminación, incluir los berberechos y el tomate.
Aromatizar con el pimentón y el azafrán. |
| Limpiar la anguila, lavarla y cortarla en trozos de unos cuatro centímetros. |
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| Escurrir los berberechos y apartarlos en un plato hasta el momento de utilizar. |
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| Limpiar y lavar los pimientos. Cortarlos eliminando las semillas y las partes blancas. Trocearlos en tiras alargadas, no muy largas. |
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| Dar un hervor a los tomates. Enfriarlos un instante con agua fría para así pelarlos mejor y trocearlos eliminando sus semillas. |
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| Calentar medio vaso de aceite y freír el ajo y los pimientos troceados. |
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| Pasados cinco minutos, añadir los guisantes congelados, recién sacados del congelador. Poco después, agregar el arroz dejando que tome sabor unos instantes. Regarlo con parte del caldo hirviendo. |
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| Seguir la cocción a fuego lento incorporando la anguila y el caldo poco a poco. |
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| Faltando cinco minutos para retirar del fuego, poner en la cacerola los berberechos y los tomates. Condimentar con azafrán y pimentón y llevar a la mesa humeante. |
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