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RECETAS DE COCINA

Arroz flamenco

CARACTERISTICAS

Dificultad: media
Preparación: 45
Elaboración: 20

Ingredientes

para 4 personas

300 gr. de arroz
200 gr. de salchichas
2 cebollas
1 repollo
400 gr. de carne de cerdo
1 vaso de nata
pimentón
aceite
sal
pimienta
mantequilla
harina

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Esta receta está especialmente indicada para ocasiones en que sabemos que uno de nuestros invitados es especialmente exigente en el paladar.
Con este plato quedará satisfecho, más aún si se acompaña con un buen vino tinto.
Hervir el arroz en una cacerola con abundante agua caliente y sal.
No dejarlo al fuego más de diez minutos.
Mientras tanto, freír en una sartén la carne de cerdo, las salchichas y una cebolla cortada en tiras diminutas.
En otra cacerola, hervir la berza o repollo y, cuando esté listo, pasarlo a una fuente para el horno.
Cubrirla con la mitad del arroz, añadir la carne y las salchichas y completar con el arroz restante.
Agregar un poco de nata por encima.
Antes de meter en el horno, condimentar con más pimentón, un poco de sal y una cucharada de harina.
Dejar en el horno unos 20 minutos a 200 grados.

Hervir el arroz con suficiente agua y sal. Dejarlo 10 minutos y, después de escurrirlo, apartarlo hasta el momento de utilizar, sin dejar que se enfríe.
Freír la carne de cerdo y salchichas troceadas junto con una cebolla picada.
Remover con una cuchara de madera para que todo se dore por igual. Salpimentar generosamente.
Añadir un buen pellizco de pimentón picante y remover nuevamente, esperando unos minutos más.
Cortar el repollo en tiras y hervirlo unos minutos. Escurrirlo y pasarlo a una fuente para el horno, previamente untada con mantequilla.
Poner encima una capa de arroz, la mitad del mismo. Nivelar la superficie.
Añadir una nueva capa con el sofrito de carne y salchichas y completar con el arroz restante. Tras nivelar la superficie, condimentar con un pellizco de sal.
Agregar la nata líquida, más pimentón picante y meter en el horno durante 20 minutos a 200 grados. Servir muy caliente.