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Arroz verde
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 50
Elaboración: 20
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Ingredientes
para 4 personas
300 gr. de arroz
300 gr. de espinacas
70 gr. de mantequilla
3 cucharadas de aceite
1 litro de caldo
50 gr. de queso parmesano
1 cebolla
apio
1 zanahoria
sal
perejil
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Esta receta sorprenderá por su extraño color verde, tratándose de un plato a base de arroz.
Limpiar repetidas veces las espinacas y lavarlas bajo el grifo del agua fría.
Escurrirlas y darles un pequeño hervor simplemente con su propia agua.
Preparar un picadillo con la zanahoria, el apio y la cebolla.
Ponerlo en una cazuela, a ser posible de barro, con 50 g. de mantequilla y un poco de sal.
Rehogarlo unos minutos solamente.
Añadir el arroz y dejar que tome sabor, tras lo cual cubrirlo con el caldo.
Dejar hacer a fuego lento, añadiendo un poco más de caldo en caso de que el arroz se secase excesivamente.
Ajustar de sal.
Completada la cocción, añadir un poco de mantequilla y el queso parmesano, y remover un poco.
Dejar reposar cinco minutos, aproximadamente, con la cazuela tapada, y servir caliente. |
| Limpiar las espinacas y lavarlas con agua fría. Después hervirlas con sólo el agua que desprenden. |
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| Preparar un picadillo con el apio, la zanahoria, la cebolla y un poco de perejil. |
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| Poner este picadillo en una cazuela de barro con 50 g. de mantequilla y un poco de sal. |
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| Rehogar a fuego lento hasta que los ingredientes se reblandezcan, removiendo con una cuchara de madera. |
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| Incorporar entonces el arroz, elevando durante escasos minutos el calor. Remover continuamente. |
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| Cubrir todo con el caldo, vertido poco a poco. Añadir un poco más de caldo, si es necesario. |
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| Poco antes de retirar del fuego, añadir un poco de sal y 20 gramos de mantequilla. |
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| Rallar el parmesano y remover una vez más. Dejar reposar 5 minutos a recipiente tapado y servir. |
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