|
Arroz al estilo Claravalle
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 1 h.
Elaboración: 15
|
Ingredientes
para 4 personas
350 gr. de arroz
250 gr. de higaditos de pollo
2 cucharadas de aceite
20 gr. de mantequilla
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 anchoas
limón
pan rallado
sal
pimienta
|
|
En esta receta son más importantes los higaditos que el propio arroz, aunque ambos necesarios, pues son los que dan el sabor al plato.
Lavar repetidas veces los higaditos y ponerlos a remojo en un recipiente con agua y limón.
Preparar mientras tanto un picadillo con la cebolla y freírlo en una sartén con aceite y mantequilla.
Añadir los dientes de ajo, aplastándolos en la propia sartén con un tenedor.
Cuando comiencen a tostarse, retirarlos de l 350 g. de arroz sartén.
Incorporar las anchoas troceadas e inmediatamente después a los higaditos de pollo.
Salpimentar y dejar hacer a fuego lento durante 30 minutos, añadiendo un poco de agua en caso de que se seque excesivamente.
Hervir el arroz y después de escurrirlo ponerlo en una fuente para el horno.
Untar la fuente con mantequilla, espolvorear con pan rallado.
Hacer una cavidad en el centro y en ella depositar el guiso de higaditos.
Meter al horno, ya caliente, 15 minutos. |
| Limpiar y lavar los higaditos, troceándolos con una tajadera o bien con un cuchillo de cocina. |
 |
| Ponerlos a remojo en un recipiente con agua y el zumo de un limón. |
 |
| Hacer un sofrito con la cebolla troceada, aceite y mantequilla. Añadir el ajo troceado y aplastarlo con un tenedor. Sacarlo cuando tome color oscuro. |
 |
| Cortar las anchoas en trocitos y pasarlas al recipiente tras sacar el ajo. Esperar unos minutos. |
 |
| Agregar los higaditos de pollo tras escurrirlos debidamente. |
 |
| Espolvorear sal y pimienta, dejar hacer a fuego lento durante media hora y verter un poco de agua Si es necesario. |
 |
| Hervir mientras tanto el arroz y pasarlo a una fuente para el horno untada con mantequilla y espolvoreada con el pan rallado. Formar una cavidad en el centro. |
 |
| En dicha cavidad, poner los higaditos y meter la fuente en el horno durante 15 minutos, hasta que la superficie se dore. |
 |
|
|
