|
Arroz a la catalana
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 45
Elaboración: 30
|
Ingredientes
para 6 personas
2 kg. de almejas
400 gr. de arroz
4 cebollas
4 tomates
2 calabacines
1 pimiento
perejil
1 diente de ajo
1 vaso de aceite
sal
pimienta
|
|
Aunque no tan conocido como corresponde a su magnífico resultado, el arroz a la catalana merece uno de los puestos de honor en la gastronomía.
Lavar las almejas con agua fría y ponerlas en una cacerola con un poco de agua, dejándolas cocer hasta que se abran.
Colar el agua y conservarla aparte.
Sacar las almejas de sus conchas y dejarlas en un plato.
Calentar un poco de aceite en una sartén, y poner en ella las cebollas picadas, un poco de perejil, los tomates pelados y los calabacines cortados en rodajas, sin necesidad de quitarles la piel.
Agregar los pimientos cortados en tiras y un diente de ajo, pelado, entero.
Dejar que todos los ingredientes combinen debidamente y tomen sabor, y agregar entonces el arroz.
Remover con una cuchara de madera y dejar hacer a fuego medio, vertiendo poco a poco el agua apartada anteriormente.
Cuando todo esté listo ponerlo en una fuente sobre un lecho de almejas y servir. |
| Limpiar las almejas con agua fría y ponerlas en una cacerola con un poco de agua y sal, dejándolas allí hasta que se abran las conchas. |
 |
| Sacar las almejas de sus conchas y tras colar el agua, conservarla aparte. |
 |
| Para colar el agua se puede utilizar un fino paño de cocina. |
 |
| Hacer un picadillo con las cebollas y ponerlas en una cazuela con un poco de aceite caliente. Rehogarlas removiéndolas con una cuchara de madera. |
 |
| Añadir un poco de perejil, los tomates pelados y los calabacines, sin pelarlos, cortados en finas rodajas. |
 |
| Completar con los pimientos cortados y un diente de ajo pelado y entero. Dejar hacer durante unos minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. |
 |
| Añadir entonces el arroz, cociéndolo como de costumbre, regarlo de tanto en tanto con el agua apartada anteriormente. Ajustar de sal y pimienta. |
 |
| Cuando esté listo el arroz, ponerlo en la fuente con las almejas, y poner las rodajas de calabacín, rodeando la fuente. Servir muy caliente. |
 |
|
|
