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Arroz y calabacines
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 20
Elaboración: 20'
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Ingredientes
para 4 personas
100 gr. de mantequilla
cebolla
300 gr. de calabacines
300 gr. de arroz
1 litro de caldo
perejil
sal
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Para realizar correctamente esta receta se recomienda utilizar calabacines tempraneros, por ser más blandos y delicados.
Limpiar y lavar los calabacines, cortándolos en rodajas, dejándolos tomar sabor durante 15 minutos en un sofrito con una cebolla picada y 80 g. de mantequilla.
A continuación, añadir el arroz, removiéndolo para que tome sabor y color.
Regarlo todo él con una part del caldo, reservando el resto del mismo para incorporarlo posteriormente poco a poco durante la cocción Ésta se realizará a fuego lento y en un recipiente descubierto.
Poco antes de terminar, completar con el resto de la mantequilla y abundante parmesano.
Una vez preparado todo, debe de servirse bien caliente y no olvidar adornar todo ello con un poco de perejil fresco. |
| Rascar la superficie de los calabacines, cortar las puntas, lavarlos y secarlos. |
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| Cortarlos en rodajas de medio centímetro aproximadamente. |
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| Ponerlos en una cacerola baja y ancha, en la que se irán incorporando luego todos los ingredientes. |
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| Pelar la cebolla y lavarla con agua del grifo. Cortarla en rodajas. |
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| Poner en la cacerola 80 gramos de mantequilla y dejar allí los calabacines durante 15 minutos. |
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| Incorporar el arroz y remover. Esperar a que tome sabor y color, unos minutos. |
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| Regar con parte del caldo, añadiendo el resto a medida que avance la cocción. |
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| Poco antes de terminar, añadir la mantequilla restante y abundante queso parmesano. Remover y dejar reposar. |
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