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RECETAS DE COCINA

Arroz a la parmesana

CARACTERISTICAS

Dificultad: media
Preparación: 20'
Elaboración: 25'

Ingredientes

para 4 personas

300 gr. de arroz
80 gr. de mantequilla
80 gr. de parmesano
1 litro de caldo
1 cebolla
1/2 vaso vino blanco
tuétano de buey

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Triturar la cebolla y el tuétano, poniendo ambos ingredientes en una cacerola con un poco de mantequilla.
Cuando esté listo el sofrito, regarlo con el vino blanco, elevando al máximo el fuego para que se evapore rápidamente.
Agregar entonces el arroz, dejando que tome sabor.
Dejar hacer añadiendo el caldo poco a poco a medida que el arroz se seque.
Añadir al final un poco de mantequilla y parmesano.
Remover todo y pasar el arroz a una fuente de servir.
Espolvorear el parmesano restante y servir muy caliente.

Sofreír la cebolla muy picada y el tuétano con mantequilla. Regar con el vino blanco y dejarlo evaporar a fuego muy fuerte.
Incorporar el arroz, regándolo con caldo. Al final, añadir un poco de mantequilla y parmesano. Antes de llevar a la mesa, espolvorear el resto del queso.