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Arroz con alcachofas
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 45
Elaboración: 10
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Ingredientes
para 6 personas
300 gr. de arroz
6 alcachofas
1 cebolla
1 l. de caldo
2 huevos
1 limón
1 taza de bechamel
80 gr. de jamón de York
sal
pimienta
nuez moscada
100 gr. de mantequilla
parmesano
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Esta receta tiene a su favor su rápida preparación, su coste asequible, su fácil digeribilidad y, por supuesto, tanto su buen sabor como su excelente presencia.
Hacer un sofrito con la cebolla picada y 50 g. de mantequilla.
Añadir poco después el arroz, dejándolo tostar.
Salpimentar, aromatizar con una pizca de nuez moscada y dejar hacer a fuego lento, vertiendo poco a poco el caldo hirviendo.
Añadir al final dos o tres cucharadas de parmesano, las yemas de huevo la mantequilla restante.
Remover todo y verter en una fuente del horno, previamente untada con la mantequilla.
Aplastar ligeramente sobre la superficie.
Limpiar y pelar las alcachofas, hirviéndolas durante 15 minutos con agua y zumo de limón.
Cubrir el arroz con la bechamel, adornar con las alcachofas y el jamón.
Meter la fuente en el horno a 180 grados y dejar gratinar.
Servir caliente. |
| Sofreír la cebolla con 50 gramos de mantequilla. Añadir el arroz y dejarlo tostar. |
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| Agregar caldo, nuez moscada, sal y pimienta. Esperar a que termine de hervir el arroz, vertiendo poco a poco el caldo. |
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| Cuando el arroz esté listo, incorporar la mantequilla restante y las yemas de los huevos. |
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| Verter en un molde redondo el arroz, aplastándolo para que no rebase el borde. |
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| Limpiar y pelar las alcachofas, hirviéndolas con agua y zumo de limón. |
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| Sacar el arroz del molde y colocarlo en una fuente para el horno. Colocar encima las alcachofas. |
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| Cubrir todo con la salsa bechamel y espolvorear los trocitos de jamón de York. |
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| Meter en el horno a 180 grados, durante el tiempo necesario para que se gratine. |
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