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Arroz el champán

CARACTERISTICAS

Dificultad: media
Preparación: 10
Elaboración: 20'

Ingredientes

para 4 personas

300 gr. de arroz
50 gr. de mantequilla
1/2 cebolla
nata líquida
1/2 l. de caldo
50 gr. de parmesano
sal
champán

Pese a ser una renombrada receta, servida en casi todos los restaurantes de lujo a precios desorbitados, su elaboración es bastante sencilla y su precio no resultará excesivamente elevado, si se utiliza un buen cava español, en vez de uno francés.
Triturar la cebolla y dorarla en una sartén o cacerola con la mantequilla.
Añadir el arroz, dejando que tome sabor durante tres o cuatro minutos y entonces semicubrirlo con el cava, dejándolo hacer a fuego lento.
A medida que se vaya secando, regarlo con vasitos de caldo y de champán, vertidos alternativamente.
Poco antes de terminar su elaboración incorporar la nata líquida y el queso parmesano.
Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos con el recipiente tapado, sin que llegue a enfriarse del todo.



Dorar la cebolla picada con 50 gramos de mantequilla. Imagen de preparación de receta
Esperar a que tome un color tostado. Entonces añadir el arroz y removerlo para que combine y tome el sabor de la cebolla. Imagen de preparación de receta
Seguir unos minutos de esta manera, a fuego lento y rehogando. Imagen de preparación de receta
Verter el champán, cubriendo parcialmente el arroz, elevando el fuego. Imagen de preparación de receta
Proseguir la cocción añadiendo caldo, cuando esté casi seco del todo. Imagen de preparación de receta
Completar vertiendo el champán restante y unos minutos más tarde el caldo. Imagen de preparación de receta
Poco antes de retirar del fuego, completar con un decilitro de nata líquida, sin dejar de remover. Imagen de preparación de receta
Para finalizar, espolvorear el parmesano y salpimentar al gusto. Imagen de preparación de receta

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