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Lasaña al brandy
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 30
Elaboración: 25
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Ingredientes
para 4 personas
400 gr. de higadillos y corazones de pollo
400 gr. de lasaña
60 gr. de panceta
1 vaso pequeño de brandy
mantequilla
1 vaso de caldo
perejil
albahaca
1 cebolla
sal
pimienta
queso parmesano
aceite
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Es éste un plato sabroso y rápido de preparar.
Es indispensable usar pasta de huevo, aunque no sea lasaña, puesto que tanto la lasaña como las demás tienen prácticamente la misma composición.
El complemento de la pasta que aquí utilizamos son los despojos de pollo, la panceta y alguna especia.
Cortar en trocitos pequeños la panceta y la cebolla y ponerla en una sartén, en la que se habrá calentado previamente aceite y mantequilla.
Pasados unos minutos en la sartén, añadir albahaca y perejil picado.
Agregar los despojos de pollo, bien limpios y lavados, cortados en trocitos.
Cuando tengan un color dorado es la hora de incorporar el brandy y el caldo.
Salpimentar y esperar a que el caldo se evapore, al menos la mitad.
Mientras tanto, hervir la lasaña en abundante agua salda, escurrirla y condimentarla con la mezcla.
Espolvorear parmesano.
Servir caliente. |
| Cortar la panceta en trocitos cuadrados y triturar la cebolla. |
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| Calentar, en una cazuela de barro, aceite y mantequilla. Añadir el picadillo, el perejil y la albahaca. |
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| Agregar los higadillos y los corazones de pollo y dejar que se doren. |
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| Regar con un vaso de brandy y esperar a que evapore a fuego fuerte. |
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| Incorporar una taza de caldo, salpimentar y dejar cocer hasta que casi se haya evaporado. |
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| Mientras tanto, cocer aparte 400 gr. de lasaña con abundante agua salada. Escurrirla y pasarla a una fuente. |
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| Verter sobre toda la superficie el condimento preparado antes y mezclar todo. |
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| Antes de servir, espolvorear con el queso parmesano rallado. Servir muy caliente. |
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